生蠔極補(bǔ),被稱為海中牛奶;反過來,它的衛(wèi)生狀況卻總是叫人擔(dān)憂。海水有污染,或者儲(chǔ)存處理不當(dāng),便容易滋生細(xì)菌,尤其是生吃的蠔,一定要有機(jī)緣才能遭遇到真正品質(zhì)完美新鮮度高的。因?yàn)檫@種種原因,所以,一旦邂逅好蠔,一定要好好珍惜。所以,以下幾點(diǎn)需要格外注意:
1 不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì);
2 不要整個(gè)吞掉,要去咀嚼以嘗其鮮美;
3 不要用太重口味的調(diào)味劑,以免掩蓋了其原味;