珧柱柚皮魚湯 消食化痰避腹脹

 推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科dtQ安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　主要功效：消食化痰dtQ安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　推薦人群：冬季進(jìn)食肥膩食物過多導(dǎo)致腹脹、胃納不佳的人群；dtQ安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　材料：鯪魚2條、柚子1個，生姜3~4片，珧柱5粒(2~3人量)；dtQ安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　烹調(diào)方法：珧柱泡發(fā)后備用；柚子皮切除頂部黃色部分并削去青色的外皮，撕去粗纖維，切成大塊，放入鍋中煮沸后10分鐘后撈起，放入冷水中待吸足水分后撈起擰干，換水后再次放入鍋中，如此反復(fù)4~5次直至去除澀味；將擰干后的柚皮放入鍋中兩面煎，之后備用；鯪魚放入鍋中兩面煎，之后加入2000毫升熱水和生姜；大火燒開后加入珧柱轉(zhuǎn)小火煮1個小時，最后加入柚皮后燉煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。dtQ安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　湯品點評：柚子皮通常被看作是吃柚子剩下的邊角料，其實柚皮有理氣化痰、消食平喘的作用，經(jīng)過處理的柚皮能成為煲湯做菜的好材料。煮柚子皮的步驟講究，為去除其本身的苦澀味需要將其反復(fù)浸泡、擠干。但纖維細(xì)嫩的柚皮在吸飽魚湯后，其綿軟醇厚、鮮美中帶有果香的口感和魚湯本身的鮮甜會讓準(zhǔn)備時間變得物有所值。需要注意的是這款湯水油脂含量較高，三高人群不適合經(jīng)常飲用。dtQ安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>