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注意事項(xiàng)hWn安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>
勾芡時(shí)要用大火,才能使芡汁迅速變得濃稠。若勾芡后,發(fā)現(xiàn)豆腐吐水較多,可重復(fù)勾芡一次。 hWn安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>
花椒末的用量可隨個(gè)人口味酌情加減。可以一次用搟面杖多搟些花椒末,裝在密封罐中保存,或制成花椒鹽、花椒油等調(diào)料,日后無論蘸食、涼拌或烹炒用都極為方便。 hWn安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>
正宗的麻婆豆腐里用到的是青蒜,這里用的是蒜苗,別有風(fēng)味,不喜歡吃青蒜的人嘗試一下蒜苗吧,味道沒那么沖,再慢慢地,你還會(huì)愛上青蒜也說不定呢。hWn安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>