鮮香誘人的麻婆豆腐

說(shuō)起“麻婆豆腐”的得名的確頗有淵源。相傳清代同治年間，四川成都北門(mén)外萬(wàn)福橋邊有一家小飯店，店家女主人陳氏善于烹調(diào)菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制的豆腐，麻辣鮮香，味美可口，十分受當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎。當(dāng)時(shí)此菜并沒(méi)有正式名稱，人們便因陳氏臉上幾顆星星點(diǎn)點(diǎn)的麻子，將此菜取名為“麻婆豆腐”，一直相傳至今，現(xiàn)在此菜已成為家喻戶曉、享譽(yù)內(nèi)外的名肴。hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

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工具/原料hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

嫩豆腐300g hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

牛肉80g hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

蒜苗30g hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

豆豉2茶匙（10g） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

花椒2茶匙（10g） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

醬油1湯匙（15ml） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

鹽1/2茶匙（3g） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

油2湯匙（30ml） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

水淀粉1湯匙（15ml） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

黃酒1湯匙（15ml） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

姜末1茶匙（5g） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

郫縣豆瓣醬2湯匙（30ml） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

辣椒面2茶匙（10g） hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>

肉湯1/2碗（125ml）hWn安徽網(wǎng)庫(kù) 地方門(mén)戶新聞?wù)?/span>