“天氣越來越冷了。
我們的身體也需要一些高能量,來對(duì)抗寒冷。
食材明細(xì)
- 口味
- 工藝
- 耗時(shí)
- 難度
紅燒排骨的做法步驟
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1原料。
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2排骨切小塊,用清水沖洗干凈。
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3用廚房用紙吸干排骨表面水分,防止炒的時(shí)候?yàn)R油。
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4炒鍋放少量油,加入冰糖塊,小火加熱。
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5邊加熱邊攪拌,直至鍋中的冰糖都融化,炒成深棕色的糖汁。
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6倒入處理好的排骨,翻炒一分鐘。
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7加入蔥段和姜片炒勻。
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8加入蔥段和姜片炒勻,加入水,水量一次加夠,至少要沒過排骨頂部。
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9下入洗凈的大料。
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10加適量生抽提鮮。
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11加少許料酒去腥,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燒約40分鐘。
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12待鍋中湯汁非常少時(shí)加入適量食鹽,攪拌均勻。
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13繼續(xù)燒至湯汁收干、排骨軟爛時(shí)即可出鍋。
小竅門
燒排骨的水最好一次加足,如果中途發(fā)現(xiàn)排骨還沒有燒透水分不足需要加入時(shí),就加入開水,這樣才不會(huì)影響排骨最后的口感。