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紅燒魚尾

2018-09-04 08:54:13 來源：安徽網(wǎng)庫 作者： 責(zé)任編輯： 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁

 “上回說到我用一條草魚中段做了五香熏魚，剩下的魚頭做了豆腐湯，魚尾呢，就是今天的這道紅燒紅尾。魚尾是魚用來前進(jìn)的，所以肉質(zhì)緊密，味道也是非常鮮美的。但魚尾相比中段來說，有些細(xì)長的刺，所以家有小孩子或者老人，吃這段時一定要特別小心。”dUd安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

食材明細(xì)

主料
輔料

紅燒魚尾的做法步驟

  • 紅燒魚尾的做法步驟：1
     
    1
    草魚一條，收拾干凈后，分成頭，身，尾三段，本道菜只取尾部，尾部兩面切花刀便于入味
  • 紅燒魚尾的做法步驟：2
     
    2
    鮮姜切片，大蒜切厚片，八角一顆準(zhǔn)備好
  • 紅燒魚尾的做法步驟：3
     
    3
    不粘平底鍋中倒入植物油，手放到油鍋上方10公分左右處，有明顯熱氣時，將魚尾放入鍋中，煎至兩面魚皮略焦黃
  • 紅燒魚尾的做法步驟：4
     
    4
    轉(zhuǎn)小火，一邊煎魚一邊將姜片、蒜片、八角入鍋中有油的地方，煸炒出香味；將適量的料酒在魚尾上，再倒入生抽、紅燒醬油
  • 紅燒魚尾的做法步驟：5
     
    5
    待出香味后，根據(jù)口味撒適量鹽，加入熱水，水量可以比魚身略低一些，待湯煮開后，轉(zhuǎn)小火，可以用勺子將湯汁澆在魚尾上，便于表面的魚肉入味
  • 紅燒魚尾的做法步驟：6
     
    6
    蓋上鍋蓋，小火15-20分鐘左右，打開蓋子后，用勺子將剩余的湯汁繼續(xù)澆在表面，待湯汁收到自己滿意的程度，可關(guān)火，出鍋
  • 紅燒魚尾的做法步驟：7
     
    7
    魚尾肉很鮮美，但要小心刺噢

小竅門

魚鰭與魚肉連接的部位比較嬌嫩，要想保持形體完整，煎魚和出鍋時要小心； 調(diào)料可以根據(jù)自家的口味進(jìn)行調(diào)整；表面的魚肉較厚，用勺子將湯汁澆在上面，便于入味。
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