皮蛋瘦肉粥

1. 一般煮粥都會(huì)用隔夜的剩飯，不過(guò)有時(shí)候沒(méi)有隔夜剩飯并且覺(jué)得隔夜剩飯有股味道的，其實(shí)用現(xiàn)煮的粥也可以。用長(zhǎng)米煮粥，不夠粘稠，口感也比較一般，這種米煮干飯很香，煮稀飯卻不是最佳選擇。想要煮出軟糯的稀飯，用珍珠米即圓粒的大米是最好的選擇了。但是煮皮蛋瘦肉粥和平時(shí)的白粥又不一樣了，最好的狀態(tài)就是介于米糊和平日白粥之間。所以將浸泡好的大米用攪拌機(jī)稍微攪碎，不要攪太碎了，成了米糊就不好了哈~~~

2. 用骨湯代替清水，會(huì)讓粥的味道更加香醇，口感更好哦；也可以用大骨的來(lái)熬湯，不過(guò)大骨熬出來(lái)的湯比較油膩，最好放入冰箱冷藏一下，撇去表面的油脂，這樣煮出來(lái)的粥才比較清淡爽口；

3. 如果直接用一大塊瘦肉放入和粥一起熬，然后取出瘦肉再弄碎，加入到粥中，這樣肉變得比較無(wú)味也比較柴。將瘦肉切薄片，拍松后加入調(diào)味料腌制后再加入粥中，這樣煮出來(lái)的肉片口感十分爽滑，和用骨湯煮出來(lái)的粥也十分相得益彰~~

4. 皮蛋先煮過(guò)之后再切塊放入粥中，可以減少皮蛋的腥味影響粥的味道和口感。

5. 不一定要砂鍋煮出來(lái)的粥才夠味，自家吃用電飯鍋?zhàn)龀鰜?lái)味道也一樣好哦~~~