“糖醋排骨可以說是永遠經典的一道菜。
無論大人孩子都會對它愛不適口。
一般做法都是油炸過再糖醋,我喜歡煮過再糖醋,自己感覺這樣不會油膩,口感更好,而且更健康一些。”
食材明細
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
糖醋排骨的做法步驟
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1排骨剁小塊用清水沖洗至肉發(fā)白。
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2鍋中燒開水放入排骨焯燙再次沖洗備用。
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3電壓鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉,白酒。
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4再把洗凈的排骨放入。
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5加蓋子燒制10分鐘。
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6煮過的排骨撈出,去掉佐料。
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7炒鍋倒油,小火炒香花椒。
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8加入紅糖和白糖,小火炒糖色。
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9炒至糖變成褐色。
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10加入排骨翻炒均勻。
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11直到排骨上色。
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12加入香醋翻炒。
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13再倒入醬油。
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14加入一碗煮排骨的湯。
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15大火燒制排骨。
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16湯汁快干加少許鹽調味。
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17最后大火收干湯汁淋入香油即好。
小竅門
排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油膩又能使肉更易入味,而且還節(jié)省燒制的時間。
炒糖色要用小火,加點紅糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的時候用大火燒制,直到湯汁收干。
炒糖色要用小火,加點紅糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的時候用大火燒制,直到湯汁收干。
使用的廚具:電壓力鍋、炒鍋