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糖醋排骨(非油炸版)

2018-08-01 08:24:22 來源:安徽網庫 作者: 責任編輯: 點擊圖片瀏覽下一頁
糖醋排骨(非油炸版)的做法
糖醋排骨可以說是永遠經典的一道菜。GFG安徽網庫 地方門戶新聞站
無論大人孩子都會對它愛不適口。GFG安徽網庫 地方門戶新聞站
一般做法都是油炸過再糖醋,我喜歡煮過再糖醋,自己感覺這樣不會油膩,口感更好,而且更健康一些。

食材明細

主料
輔料

糖醋排骨的做法步驟

  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:1
     
    1
    排骨剁小塊用清水沖洗至肉發(fā)白。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:2
     
    2
    鍋中燒開水放入排骨焯燙再次沖洗備用。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:3
     
    3
    電壓鍋中加入適量的清水,放入蔥姜,大料,香葉,白酒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:4
     
    4
    再把洗凈的排骨放入。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:5
     
    5
    加蓋子燒制10分鐘。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:6
     
    6
    煮過的排骨撈出,去掉佐料。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:7
     
    7
    炒鍋倒油,小火炒香花椒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:8
     
    8
    加入紅糖和白糖,小火炒糖色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:9
     
    9
    炒至糖變成褐色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:10
     
    10
    加入排骨翻炒均勻。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:11
     
    11
    直到排骨上色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:12
     
    12
    加入香醋翻炒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:13
     
    13
    再倒入醬油。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:14
     
    14
    加入一碗煮排骨的湯。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:15
     
    15
    大火燒制排骨。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:16
     
    16
    湯汁快干加少許鹽調味。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步驟:17
     
    17
    最后大火收干湯汁淋入香油即好。

小竅門

排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油膩又能使肉更易入味,而且還節(jié)省燒制的時間。GFG安徽網庫 地方門戶新聞站
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炒糖色要用小火,加點紅糖排骨上色的更漂亮。GFG安徽網庫 地方門戶新聞站
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糖醋排骨的時候用大火燒制,直到湯汁收干。
來自 美食天下 紅豆廚房 的作品
使用的廚具:電壓力鍋、炒鍋
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