“魚香肉絲,經(jīng)典川菜。因為口味有魚的香味而得名,其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼?zhèn),是有名的下飯菜?span id="h9nlfnv" class="txt_end" style="padding-bottom: 0px; line-height: 40px; margin: 0px; padding-left: 0px; width: 30px; padding-right: 0px; display: inline-block; font-family: 宋體, "Hiragino Sans GB", STHeiti, 微軟雅黑, "Microsoft YaHei"; height: 16px; color: rgb(191,191,191); font-size: 40px; overflow: hidden; padding-top: 0px">”
食材明細
- 口味
- 工藝
- 耗時
- 難度
魚香肉絲的做法步驟
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1準(zhǔn)備食材。
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2將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲,蒜切末備用。
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3將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。
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4水燒開后,將冬筍放入其中焯幾分鐘,然后盛出備用。
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5取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。
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6鍋中加入適量的油,油熱后,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。
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7鍋中留適量的底油,油熱后,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
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8將肉絲、冬筍依次放入鍋中,煸炒勻均。
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9將木耳放入鍋中煸炒勻均。
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10將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。
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11將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
小竅門
1、選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會,這樣更容易切一些。