賀東酒 葡萄魂 寧夏賀蘭山東麓酒莊記

  埋在賀蘭山東麓山腳下，積蓄了一整個冬天的力量，春日里被“喚醒”讓和煦的風(fēng)吹得軟了身段、抽出綠芽，每天曬上十幾個小時的太陽，喝飽了黃河水，懶洋洋的開出些許花來，熱烈的夏陽催促著，才掛出7、8串果實，青澀長到飽滿、綠的再轉(zhuǎn)紫，這才成為賀蘭山東麓，北緯38.5°——全球最佳產(chǎn)葡萄酒帶出品的葡萄。近日，中安在線記者跟隨“賀蘭山東麓·移動酒莊”全國記者行團隊來到寧夏，見到了這些專供釀酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　葡萄鐘情的地方9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　“一年芽，二年藤，三年掛果，第四年的葡萄才能釀酒。”站在寧夏賀蘭山東麓的戈壁荒灘上，灼人的太陽曬在葡萄種植專家武玉和的臉上，看著眼前一望無際的葡萄園，翠綠的藤葉掩住黃土，賀蘭山下的戈壁灘再也不是以往的模樣。據(jù)武玉和介紹，這里的沙質(zhì)土壤透氣性好，有利于葡萄根系延伸到地下深處去汲取礦物質(zhì)養(yǎng)分。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　“葡萄被稱為植物中的動物，非常的懶，如果土壤肥沃，根系就不會深扎。”寧夏葡萄酒局的工作人員王黎告訴我們，賀蘭山東麓貧瘠的土壤迫使懶惰的葡萄藤把根系深埋地下，“在地下深處，有著豐富的礦物質(zhì)，葡萄吸取了它們，果實的味道就豐富起來。”日照時間長，晝夜溫差大，這樣獨特環(huán)境生長出的葡萄皮厚，糖分充足、單寧飽滿，特別適合釀酒。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　“好的葡萄酒，果實需要人工采摘，這樣采來的葡萄雜質(zhì)少。”當(dāng)?shù)匾粋�酒莊的負責(zé)人邵青松告訴大伙，寧夏的勞動力成本很低，而葡萄酒釀造是勞動力密集型產(chǎn)業(yè)，“這樣一來降低了成本，可以讓更多的人，用低價就能品到和來自世界其它一流產(chǎn)區(qū)一樣品質(zhì)的葡萄酒”。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　沉醉紫色的夢鄉(xiāng)9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　葡萄采摘來，先除梗，再破碎，然后進入發(fā)酵罐發(fā)酵，經(jīng)過一系列工序后，葡萄酒原漿被送進橡木桶中“沉睡”。“一般18個月后，可以灌裝。”在賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)最東邊的賀東莊園，莊主龔杰在恒溫、恒濕的地下酒窖里，讓我們先品嘗從橡木桶中抽出的，新放入正在陳釀的葡萄酒。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　“又酸又澀。”記者團中的“品酒專家”寧夏法制報記者張劍波皺起眉頭，這是還沒“睡夠”的葡萄酒在抗議。隨后龔杰又讓大伙品嘗2012年的葡萄酒，透亮的酒液從瓶口滑入杯中，輕搖這一杯紫紅，張劍波深深的在高腳杯口吸了一口氣，“好香！”淺淺的抿下一口，張建波瞇起雙眼、臉上浮起紅暈，“真是難得的美酒！”似乎酒杯里睡飽的“紫色精靈”將他帶入了一個奇妙的夢境。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　據(jù)介紹，這里的酒莊基本都采用從法國進口的橡木桶，這是為葡萄酒準備的“席夢思”。“經(jīng)過桶釀，對葡萄酒進行微氧化作用，同時橡木的單寧也會進到葡萄酒中，豐富葡萄酒的香氣。”來自玉泉國際酒莊的釀酒師白天華在葡萄酒知識課堂上為大家解釋道。優(yōu)質(zhì)的葡萄，苛刻的釀酒工藝，產(chǎn)自賀蘭山東麓的葡萄酒已經(jīng)成為寧夏獨具特色的“紫色名片”。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　享譽世界的酒莊9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　捧起一把黃土，深深的嗅上一口，閩商陳德啟的臉上露出陶醉的表情，“我就喜歡這個土地的味道，從來沒開墾過的，一股清香味。”2007年，他用2億元買下賀蘭山東麓山腳下10萬畝荒灘，看中這里得天獨厚的釀酒葡萄種植自然條件。2011年，陳德啟釀出第一批葡萄酒，2012年，他的賀蘭神酒莊成立，釀造出的葡萄酒屢獲國際權(quán)威獎項。如今，陳德啟打造酒莊的經(jīng)歷通過媒體報道，已經(jīng)廣為人知。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　在賀蘭神酒莊之前，始建于2005年賀蘭晴雪酒莊，于2011年《品醇客》世界葡萄酒大賽中，以“加貝蘭2009”榮獲最高獎項——國際特別大獎，成為賀東產(chǎn)區(qū)首個獲得國際大獎的葡萄酒品牌�，F(xiàn)今，產(chǎn)自這里的葡萄酒已經(jīng)享譽海內(nèi)外，酩悅軒尼詩、長城、張裕等國內(nèi)外著名品牌都在這里建立了自己的葡萄酒莊園。“毋庸置疑，中國葡萄酒的未來在寧夏。”世界葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜在2016年來這里考察時感慨道。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>

　　2016年習(xí)近平總書記來寧夏視察時指出：“中國葡萄酒市場潛力巨大。賀蘭山東麓釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)良，寧夏葡萄酒很有市場潛力，綜合開發(fā)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)，路子是對的，要堅持走下去。”如今，在賀蘭山東麓已經(jīng)建成酒莊86個，全區(qū)葡萄種植面積達到57萬畝，年產(chǎn)葡萄酒近10萬噸，綜合產(chǎn)值超過200億元。9i3安徽網(wǎng)庫 地方門戶新聞?wù)?/span>