安徽網(wǎng)庫訊：為充分做好疫情防控期間學(xué)校食堂開學(xué)前食品安全準(zhǔn)備工作，確保即將復(fù)課的師生擁有安全的就餐環(huán)境。近日，柿樹崗市監(jiān)所配合柿樹崗鄉(xiāng)食安辦認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，采取多項(xiàng)措施，扎實(shí)開展復(fù)學(xué)前學(xué)校食堂食品安全指導(dǎo)檢查工作，為學(xué)校有序復(fù)學(xué)和師生飲食安全提供保障。
一、加強(qiáng)人員管理。要求食堂管理者嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，建立員工健康記錄，實(shí)行日查日測(cè)管理，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的食堂員工上崗，同時(shí)員工要接受疫情防控崗前培訓(xùn)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)才能上崗。
二、做好日常消毒。工作人員要求學(xué)校要做好食堂使用前的清理清潔、消毒、通風(fēng)工作，對(duì)加工貯存場(chǎng)所進(jìn)行“搬家式”的大掃除，確保不留死角。做好食品加工場(chǎng)所和就餐區(qū)域、人員通道、更衣間、洗手間等公共場(chǎng)所用具的消殺和相關(guān)設(shè)備的清洗消毒，合理配置從業(yè)人員洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒圖示，配備肥皂、洗手液、消毒液。
三、強(qiáng)化食材管理。及時(shí)對(duì)庫存食品及其原料開展自查清理，及時(shí)銷毀處置過期變質(zhì)食品，消除食品安全隱患。嚴(yán)把食品采購、儲(chǔ)存、加工關(guān)，做好食品留樣管理，嚴(yán)禁將消毒劑、洗滌劑、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)存放在食品庫房內(nèi)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，做到生熟分開，熟食加工的中心溫度要達(dá)到70攝氏度，分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。
四、鼓勵(lì)分區(qū)域就餐。建立合理的錯(cuò)峰就餐制度，減少聚集，學(xué)生排隊(duì)打飯時(shí)需保持一米以上的安全距離，實(shí)行一桌一人就餐。同時(shí)嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校校長配餐制度，制定陪餐計(jì)劃安排，做好陪餐記錄，落實(shí)主體責(zé)任。
下一步，柿樹崗市監(jiān)所將加強(qiáng)案件查處，嚴(yán)肅查處學(xué)校及周邊食品安全違法違規(guī)行為，按照“四個(gè)最嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，加大食品安全違法行為的處罰力度，與公安機(jī)關(guān)建立快速聯(lián)動(dòng)機(jī)制，對(duì)涉嫌犯罪的食品安全案件依法予以嚴(yán)懲。
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